Un percorso dedicato a ogni appassionato di cucina dove poter trovare tutte le tecniche, le indicazioni e i suggerimenti per aumentare il tuo livello di competenza in cucina, spiegati nel dettaglio, passo dopo passo.

Grazie alla grande passione, alla competenza e al linguaggio chiaro e comprensibile di Allan Bay - noto critico enogastronomico, giornalista del Corriere della Sera e autore di numerose pubblicazioni dedicate alla cucina e alla tradizione gastronomica del nostro paese - e degli chef Manuela Vanni e Alberto Citterio, imparerai a scegliere e utilizzare gli strumenti e le attrezzature più adatte a ogni preparazione, conoscerai gli ingredienti e le ricette per preparare piatti perfetti e moderni.

Attraverso videolezioni, schede tecniche e tabelle con tempi e temperature di cottura, tutte scaricabili, scoprirai i segreti di una cucina sana e naturale come quella sottovuoto a bassa temperatura (CBT) per verdure, legumi e frutta e apprenderai la differenza tra marinatura a freddo e a caldo, tra essicazione e affumicatura. Capirai come si prepara una frittura classica, una rosolatura o un deep frying e otterrai tutte le informazioni per riconoscere i diversi tagli della carne di maiale e tutte le tecniche di cottura per mantenerli morbidi e saporiti.

Un viaggio nel gusto tra ricette, spunti e segreti di cucina che ti condurranno dal semplice fare cucina al fare grande cucina!